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包谷粑的念想

包谷粑的念想

　　玉米，在俺们老家，俗称包谷。俺这里说的包谷粑，也就是玉米粑。在那缺吃少粮的年代，每年都是青黄不接。哪样出来吃哪样。麦子出来吃麦子，包谷出来吃包谷，谷子出来吃谷子，红苕出来吃红苕、、、、、在这些吃食中，俺最讨厌吃的要麦子系列了。麦粑，麦粑块，面条、、、、、、可对那包谷和红苕却情有独钟。就现在，俺对这两样吃食仍是情深意浓。今天，俺单单来说说那包谷粑。

　　俺说的包谷粑不是超市里、餐馆里卖的一元一个或几元一斤的包谷粑。俺说的、喜欢的是一种水煮的包谷粑。这种包谷粑只有在嫩包谷的时候才能吃到。制作方法：先把嫩包谷棒子上的包谷子抹下来，用石磨磨细（现在用机器打，不用石磨磨了。），盛在盆里。勺两瓢水在锅里烧起，同时甩两把择好、洗好的豇豆在里面。水开后，用小瓢把盆里的包谷粑一小勺一小勺地舀进涨水里煮。包谷粑煮熟了，水也成了稠稠的包谷羹。就是俺们说的玉米湖了。包谷羹里象“肉肉”（俺女儿小时就这么称呼那包谷粑的）样的东西就是俺所谓的包谷粑了。

　　那样煮出来的包谷粑香甜pa软，甚是好吃。那包谷羹清香解渴，又能充饥。暑天热时、渴时、饿时喝上一大碗冷包谷羹，那可是透心地爽。

　　离开农村很多年了，可每年夏天嫩包谷出来那段时间，俺都要买个一二十斤嫩包谷粑放在冰箱里慢慢吃。以前，要回老家才能买到。现在，城里农贸市场不时也能见着卖包谷粑的了。只是，城里农贸市场卖的包谷粑是白糯包谷磨的包谷粑，这种包谷粑光糯光软，不香也不甜。要买那种有黄包谷混起的包谷粑才好吃。

　　上月，妹回老家。又给俺带回了十多斤嫩包谷粑。俺美美地吃了几天，还没吃完呢。嘿嘿，俺得惜到惜到吃。不然，一下吃完了，后面又得留下一年的念想。太难熬了噻。