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玉　米

玉　米  

　　非常爱吃玉米，特别希望天天有玉米买。开始只认准甜玉米，长长的棒，一行行匀称，颗粒又大。那个大是饱满型的，油亮，薄、透，仿佛不能用力拿，一不小心就会掐出玉米的汁水来，溅得一脸的玉米浆。

　　买玉米会觉得自己是回归了原来的生活，或者说实现了向往以久的梦想。我一边在电饭里烧饭，一边往蒸笼里搁玉米。有时候饭少，玉米直接就扔在米和水里，吃的时候玉米上全是白白的饭。饭前先干掉香喷喷、好吃死的玉米。如果说还有不够满意的就是，买的玉米由于在运输的过程中，时间长了和其他一些客观上的原因，玉米会有些酸味，而且嚼起来也软绵绵的，没什么嚼头。

　　如果是地里种起来的玉米，我说的是我们曾经吃过的那种玉米，夏天下的玉米籽，稻谷收割后栽上，到秋天里会有红的玉米缨，有玉米花粉。到深秋和初冬，就可以掰玉米了。先撕开绿绿的玉米外衣，用劲多撕开一些，直至撕到玉米棒的根部，折断，我们叫它为玉米棒。大多玉米棒里还会有不多的玉米外衣，还有红得发紫的玉米须。

　　老玉米采下来，晒干可以加工成粉，粉又可以制作成玉米糊和玉米饼等。现在很少有人吃玉米糊和玉米饼，种玉米的人都是当饲料喂猪的。嫩玉米可以放在火堆里烤，有的会爆出玉米花，有多少焦香我不说，反正谁吃谁知道。不老不嫩的玉米还可以采下来炒炒吃，和老玉米炒起来相比，那口感是完全不同的。我写过头浆饼，发在钱江晚报上，说的就是嫩玉米剥下后磨成浆，如果做成饼，这样的饼可以说再也找不到了，味道好得没法说。

　　一直喜欢玉米，从玉米苗，到玉米一人高时的抽玉米片。念书时作文老师要我们学写小说，我写的就是实验玉米，有10多页，老师读了很长时间，很多同学记得我可能与那些作文有关。最喜欢的一种玉米就是春天里种下，叫双季玉米，我有个堂姑妈家就种的，夏初就看见她砍几根玉米，一路拖了过来，送给阿婆吃。玉米棒牛角一样的长和粗大，玉米杆也是甘蔗一样的好吃。这样的玉米现在根本买不到，有年路过一个工地，远处看像似种了高粱，其实我也是喜欢高粱的。可能是正片的绿色吧，很茂盛的长势，得确叫人心生欢喜来。我下了车，推着走了好一阵子，舍不得离开，因为这全是我羡慕的东西，玉米、番薯、茄子、茭白，我很希望住在临时房里走出个我熟悉的人，我不要他们她们的宝贝，我只是想停下来走走看看多感受感受。我会和她们商讨，玉米行里可以套种鸡毛菜，怎么种我不懂，我是个只会动口，不会动手的人。

　　买小吃的地方都有熟玉米卖，倒插在热锅里，上头盖着毛巾。从一块一根，到2块，说实在的，看看不错，吃起来和我印象里的有十万八千里。但没想到的是，有年在南京总统府，3块钱一个玉米，却吃出了最纯正的玉米味道，香、甜、糯、有嚼头。去年秋天开始我改变了方向，喜欢上白的糯玉米。当时同事说，她老了没别的愿望，就是想糯玉米吃个够。我不太信，以为她说话有点过。等买来吃了后，我成了最忠实的糯玉米的粉丝。一个星期我一定要买2次，一次一大包。我问卖玉米的人，像我常买，买得多的人有吗。他说有，有个人是开着车子去买的，一次20多块钱。

　　古老的烧法，玉米、番薯、毛芋、南瓜集中在一个大铁锅里，各种味道都烧出来，相互渗透交融，香得浓郁正宗。现在也有人特意将玉米外衣不剥干净，留几张，据说这样烧起来的玉米有股特别馥郁的玉米芳香。很感激现在饭店里推出的玉米烙，我们每次出去吃，点的第一个就是此菜。玉米汁算时尚的吃法，一扎有点贵，但我们也喝。其实，玉米无论怎么吃都是很吸引人的。

　　很长一段时间没看到白玉米了，快要没的时候我就在担心，能不能再延长个季节？甜玉米可以在温室里栽种，白玉米也应该可以的。好在这样的左盼右盼终于盼出了头，糯玉米上市了，我又恢复了贪心，一个星期拎2次回来，一次一大包，一天三餐顿顿少不了，少了就得拿出戒的毅力。