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茶到底是个啥？

茶到底是个啥？

　　　茶是我的最爱，喝了20多年，越喝越不知道自己喝啥了。前些年，报上常登文章讨论隔夜茶该不该喝。主张“该”的人说，喝隔夜茶防癌，理由有若干；主张“不该”的说，喝隔夜茶致癌，理由也有若干。公说公有理，婆说婆有理，这“理”就像一团泥。人越来越有钱了，物质越来越丰富了，吃喝上越来越讲究了，谁还纠缠茶隔不隔夜呢？连三岁的孩子都懂得，隔夜的茶和隔夜的饭一个样，起码不新鲜！

　　喝茶的人越来越多了，茶的时尚越来越流行了，茶也越来越神奇了，神奇到一夜间似乎不是茶了，变成延年益寿、健身美容的保健品了，大街小巷都卖保健茶了。我曾经开玩笑说，总有一天水变成保健水了，米变成保健米了，面变成保健面了。然而现实偏不和人开玩笑，眼睁睁“用事实说话”：水装进瓶子里叫矿泉水，比油还要贵；米、面装进真空包装袋里，卖的已不是米、面的价了。我写过一篇《保健茶》，宣称保健茶就是茶，把猫叫个咪，猫还是猫；把妈叫个妈咪，妈还是妈。我也抬杠：渴和饿都是病，人会渴死、饿死便是证，水能治渴，米、面能治饿，这水、米、面不是保健品，是神丹妙药。茶比水更神奇，不但治渴病，还治百病，把茶叫个保健茶，名不副实之甚也！

　　前几年，举国忽然流行喝普洱，说普洱如何如何神奇，当然再神奇也不过是“包治百病”而已。逢人到处说普洱，送礼就送普洱茶，一夜间普洱不是普洱了，比金子、钻石都贵重了，喝普洱成了成功人士的身份象征了。几年过去，天价的普洱无人问津，普洱又回归到它该回归的价位了。

　　普洱不热炒、热卖了，“大红袍”又一炮走红了。据报道，仅厦门市一地的大红袍专销店就达五、六百家，大红袍价格成倍上扬，某些所谓限量版大红袍每市斤愈10万元，只有所谓VIP客户才能买得到！呜呼！一斤茶叶卖到10万元，那卖的能是茶吗？至于是什么，别问我，问我只能跟着崔健一边摇滚一边唱了：“不是我不明白，这世界变化快！”

　　我不明白，但想明白，就查书，查百科全书，并没有新发现。世界变化再快，茶的知识还是个以不变应万变。把茶说得天花乱坠，茶还是茶，发酵的是红茶，不发酵的是绿茶，半发酵的是乌龙茶。大红袍、铁观音、碧螺春、西湖龙井，名头再响，响到天上还是茶。一杯茶下肚，第一是止渴，第二才是所谓保健。茶里确实有营养，如蛋白质、氨基酸以及糖类、类脂类、维生素类、矿物质类等；茶确实也有药用价值，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。土壤、气候、雨水、季节等天然因素可能决定茶叶品质，但品质有异也就有异而已，卖10万元1斤那叫离谱，买10万元1斤那叫脑子进水。一个人脑子真进水了，买100万元1斤的茶叶，那叫创吉尼斯记录。